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以前在台南唸書時,覺得台南是個神奇的城市。
好奇著一早就賣著羊肉、牛肉、鮮魚店的店家,怎麼會有生意。
但日子久了才發現台南人對於吃是很講究的,不只美味,也要求新鮮。
而早期台南人還是以勞力維生,體力需求大,自然地,也就發展了多元的早餐類型。
這才懂了為什麼大清早的,賣鹹粥的、賣羊肉的、賣飯的、賣牛肉的店裡,總有著絡繹不絕的人潮。


前一天,小牛說著最近身體虛弱,想吃點東西補一補。
原只想到阿堂鹹粥吃碗熱呼呼虱目魚粥,但我知道他愛吃牛肉。
說著附近有家牛肉湯聽說很新鮮,愛吃牛肉的小牛,馬上變心。
於是在不算早的十點鐘,騎著車來到保安路。
找尋傳說中來台南沒喝到這家牛肉湯會後悔的阿村牛肉湯。
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目前是第二代經營,但味道依舊美味。
也許來的時間晚了,店內只有我和小牛兩人。
和老闆閒聊幾句,才知道老台南人很愛阿村的牛肉湯,生意最好的時間落在凌晨四點到六點。
而我們拜訪時的早上十點,已經是接近賣完的尾聲了。

老闆一邊炒著我們點的炒飯,一邊說著他的牛肉是多麼的新鮮。
每日早晨從市場裡現宰牛隻後,馬上送到店裡,不放冰箱,給客人的是牛肉原始的美味。
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老闆表演著牛肉湯的製作,生牛肉放在碗裡,然後高湯一沖,就成了新鮮的牛肉湯了。
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看著牛肉由生肉慢慢轉變為略為粉紅的熟度,好像看了場魔術表演般的精采。
牛肉新鮮、湯頭鮮甜。愛吃牛肉的小牛整個人都快融化了。
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另點了盤牛肉炒飯,本來單純想來喝喝熱湯當早餐,但看到炒飯忍不住就點了一盤。
早餐就變成了早午餐了。
配菜很簡單,就高麗菜和牛肉,但吃起來的味道卻很特別。
每口飯都吃得到牛肉的香氣啊!
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這盤是看了牆上的照片覺得誘人,於是再點了份涼拌牛雜當小菜。
牛雜裡應該有牛肚、牛舌、牛腩。
但因為我們去的時間晚,牛腩賣完了,所以這盤就只有牛舌和牛肚了。
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問著老闆娘牛肚不是白色的嗎?
老闆娘說這才是牛肚原本的顏色,市面上看到白色的,是經由漂白後的顏色。
這才恍然大悟,一直以為是白色的牛肚,原來是漂白過的啊!!
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因為牛肉太好吃,從原本要淺嚐喝湯當早餐,演變成叫了一桌變澎派的早午餐了。
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另外,老闆娘還分享了份隱藏版美食。
凌晨四點到六點提供「生牛肉」,這可是老饕的最愛。
生牛肉只淋上醬油、辣椒、檸檬汁,這特別的滋味是值得早起的。
老闆娘這麼說著。

  

 

營業時間從凌晨四點開始,看板上雖然寫著到中午十二點。
但老闆說,牛肉賣完就沒了,所以當然要早點去囉!!
另外早上吃不到的,也能晚上享用,下午六點至晚上十二點是第二次的營業時間。

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留言列表 (2)

發表留言
  • Carol
  • 原來四點到六點才是生意最好的時候
    難怪我每次去店內都沒啥人呀
  • 我們十點去時還很得意,以為自已來早了。
    沒想到我們居然最後一組客人!
    還被老闆娘笑!

    懶~ 於 2010/09/01 14:56 回覆

  • angelofsan
  • 看得我也融化了

    我一直想不透為什麼早餐要吃那麼澎拜
    這種菜色不是中午的咖嗎
    現在我了解了^^
  • 台南人對吃真的很講究啊!!!

    懶~ 於 2010/09/01 14:55 回覆